譚大娘豆腐乳微商

⑴ 豆腐乳吃多了會不會上火

豆腐乳含有很多容易上火的成分，至於會不會上火是由每個人的體質決定的，而且常吃豆腐乳對身體健康不好，建議一周內只吃一兩次就夠了。

豆腐乳鹽份過多會使腎臟代謝功能下降，雖然豆腐乳中的紅曲對人有益但也不能多吃，應該說沒有垃圾的食物只有垃圾的吃法，我們在攝取食物的營養的同時也是要有限度的，什麼東西吃多了對身體都會有負擔。

腐乳是我國獨創的調味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜餚。別看外觀不大起眼，若論起營養成分來，這些東西還真不簡單。

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目前我國各地都有腐乳的生產，它們雖然由於大小不一，配料不同，品種名稱繁多，但製作原理大都相同。首先將大豆製成豆腐，然後壓坯劃成小塊，擺在木盒中即可接上蛋白酶活力很強的根霉或毛黴菌的菌種，接著便進入發酵和腌坯期。

根據不同品種的要求加以紅曲酶、酵母菌、米麴黴等進行密封貯藏。腐乳的獨特風味就是在發酵貯藏過程中所形成。

腐乳在製作過程中發酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢地滲入到豆腐坯的內部，逐漸將蛋白質分解，大約經過三個月至半年的時間，松酥細膩的腐乳就做好了，滋味也變得質地細膩、鮮美適口。

⑵ 譚大娘豆腐乳哪裡進貨

乳房上

⑶ 成都哪個地方有譚大娘豆腐乳

大邑縣的地方特產，譚大娘豆腐乳。百年的老字型大小了，現在在淘寶上開店了哈，喜歡吃，又找不到地方買的TX們，有福羅。。。相因又便宜，想吃的時候，不用跑切大邑縣采購了哈。。在四城，拿批發價銷售。。

成都市可上門看貨，見面交易。保證正品哈，交易地點：成都市二環路南門成都電視台門口

⑷ 四川霉豆腐和湖南江西貴州的比有什麼區別

產地：中國四川大邑。

傳說：相傳在清朝末年，成都府有個制台大人打擺子，患瘧疾病，吃飯無味。正好他的一個師爺去大邑唐場鄉的表嫂家走親戚，回來時把她做的家常豆腐乳裝了一小油簍，獻給了制台大人。這又香又可口的豆腐乳引起了制台大人的食慾，吃飯也吃得多了。吃了兩天嘴也不苦了，胃口也開了，病也好多了。制台大人問那師爺，這豆腐乳怎麼這么好吃？師爺告訴他這種豆腐乳的做法與眾不同，先把豆腐壓得很乾，再撒上鹽曬干或風干，再炕一炕，拌上陳年豆瓣、海椒和鏡缸菜油，密封一年，才可以開罐取出來吃。制台大人還想再吃這種豆腐乳，便要師爺請他的表嫂譚大娘到衙門來做豆腐乳。譚大娘來到成都府，做出的豆腐乳總是沒有唐場還來的豆腐乳好吃。制台大人問其原因，譚大娘認為可能是推豆腐的水不同。她家院子里有口井，水又清又甜，好像還有一點菊花香味，磨出來的豆腐又細又嫩又綿軟。制台覺得也是，便給了譚大娘一些銀兩，讓她回家專門做豆腐乳，然後送來。以後制台大人每逢請客吃飯，除了上各種葷菜外，總要添上一碟豆腐乳，客人吃了都說好。以後到譚大娘家買豆腐乳的人越來越多，譚大榔就找了幾個幫工，開了個專做豆腐乳的小作坊，正式掛出「譚記唐場豆腐乳」的招牌，100多年來，唐場豆腐乳一直是大邑縣有名的土特產品。

工藝：將黃豆篩選去雜，浸泡10小時左右進行磨漿、篩漿，取盡豆渣後點漿，包榨均勻，製作成豆腐胚。將豆腐胚切塊後，送人有適當溫度的環境中發酵，並植入黴菌。然後將排去水分的豆腐胚加放少量食鹽和香料，裝入池內密封8個月後開池一次，排掉滲透出的汁水，再次密封發酵4個月就可以包裝出廠。這種發酵工藝既可防止細菌污染，還能節約大量有人力、物力，它不受季節氣候的限制，又提高了產品質量。

特點：它味鮮可口，細嫩化渣、清香回甜、增進食慾，享有較高的聲譽。

⑸ 請問什麼叫霉豆腐

"霉豆腐"是紹興地帶的人對豆腐乳的稱呼。文人都使用豆腐乳這個稱呼，是發酵而成的，無營養，很容易消化體內的營養，吃了此東西很容易覺得肚子餓。
就是一般的豆腐乳呀 ,白豆腐發酵而成，機本無何營養價值，產在我國南方廣大地區