月餅微商怎麼做
A. 月餅是怎麼做的
一、雙黃豆沙月餅
皮料配方：低筋粉100％、轉化糖漿85％、花生油25％、梘水2％。
餡料：每個月餅用餡料150克，其中兩個蛋黃約25克，豆沙餡125克。
製作方法：稱取35克—40克麵皮，將其壓扁，包入豆沙和鹹蛋黃，裝模成形。刷清水進爐，用210℃爐溫烤至餅皮呈金黃色取出，刷蛋液二次再進爐，烤至熟透。
二、蘇式鳳梨月餅
皮料配方：（1）水皮部分，低筋粉20％、高筋粉80％、糖粉20％、豬油40％、水35％。（2）油酥部分，低筋粉100％、豬油50％。
餡料：用市售鳳梨餡即可。
製作方法：用摺疊完成的餅皮包入85克鳳梨餡，包成扁圓形，刷蛋液兩次，入爐烘烤至熟透。
三、人參蛋黃月餅
餡料配方：鮮人參20克、燒酒5克、瓜子仁100克、核桃仁100克、南杏仁37克、欖仁100克、糖山桔37克、玫瑰肉63克、糖冰肉50克。
餅餡製法：先將桃仁、山桔、糖瓜切碎，鮮人參切薄片。再將瓜仁、麻仁、南杏、欖仁、糖肉以及切過的鮮人參、山桔、桃仁、糖肉放在案板上拌勻開窩，放進麻醬、生油、玫瑰糖，灑上燒酒，加入三分之二清水，視其受水量，加入其餘清水拌勻，最後加入潮州粉，再拌三次，靜置三十分鍾，便成人參蛋黃餡。
造型製法：把拌好的人參蛋黃餡和漿皮分別稱量，各分成100粒，把皮壓扁，包上餡料和鹹蛋黃，放進木模內，用手壓平壓實，使餅形四角分明，再把餅模拿到案板邊，輕力將餅拍出，放在烤盤內，輕力均勻掃蛋液兩次，入爐以200℃爐溫烘熟即可
想做微商
C. 怎麼做月餅
第一款：玫瑰豆沙月餅
主要原料：澳大利亞進口的橄欖油和精挑細揀的「大紅袍」是最重要最基本的原料。另外再加上白麵粉、白糖漿、鹼水、雞蛋、瓜仁等。
製作方法：
1.將麥芽糖漿、鹼水、橄欖油、麵粉一點點地揉合，和成面團。
2.把和好的面揉成大小相同的小面團，並擀成一個個面餅待用。
3.把豆沙餡芯捏成小圓餅，包入瓜仁等，裹緊成餡團。
4.將餡團包入擀好的面餅內，揉成面球。
5.准備一個木製的月餅模具，放入少許乾麵粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平。然後再將其從模具中扣出。
6.用雞蛋調出蛋汁。
7.把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁再放入烤箱。
8.烤箱的溫度為180度，約烤20分鍾左右，中間要取出一次，再刷蛋汁。
9.烘烤至月餅表面顏色金黃時，出爐冷卻即可。
無糖五仁月餅
皮料配方：
1、低筋粉 5000克
2、生油 1400克
3、麥芽糖醇液 3750克
4、鹼水 75克
5、鮮雞蛋黃 1000克
皮製作方法：
1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻；
2、生油加入1內攪拌均勻；
3、麵粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；
4、面團醒30分鍾後再使用。
餡料：
1、無糖五仁餡 40000克
製作方法：
1、月餅皮、餡比重2：8。
2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青牆、不塌腰。
4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度。
5、質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。
無糖豆沙月餅
皮料配方：
1、低筋粉 5000克
2、生油 1400克
3、麥芽糖醇液 3750克
4、鹼水 75克
5、鮮雞蛋黃 1000克
皮製作方法：
1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻；
2、生油加入1內攪拌均勻；
3、麵粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；
4、面團醒30分鍾後再使用。
餡料：
1、無糖豆沙餡 40000克(市售)
製作方法：
1、月餅皮、餡比重2：8。
2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青牆、不塌腰。
4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度。
5、質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。
無糖玫瑰月餅
皮料配方：
1、低筋粉 5000克
2、生油 1400克
3、麥芽糖醇液 3750克
4、鹼水 75克
5、鮮雞蛋黃 1000克
皮製作方法：
1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻；
2、生油加入1內攪拌均勻；
3、麵粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；
4、面團醒30分鍾後再使用。
餡料：
1、無糖五仁餡 37000克(市售)
2、無糖玫瑰花 3000克
3、用無糖五仁餡拌入無糖玫瑰花即可。
製作方法：
1、月餅皮、餡比重2：8。
2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青牆、不塌腰。
4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度。
5、質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。
無糖枸杞月餅
皮料配方：
1、低筋粉 5000克
2、生油 1400克
3、麥芽糖醇液 3750克
4、鹼水 75克
5、鮮雞蛋黃 1000克
皮製作方法：
1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻；
2、生油加入1內攪拌均勻；
3、麵粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；
4、面團醒30分鍾後再使用。
餡料：
1、無糖五仁餡 36000克
2、無糖玫瑰 1000克
3、枸杞子 3000克
餡料製作方法：
將其他原料拌入無糖無仁餡內即可。
製作方法：
1、月餅皮、餡比重2：8。
2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青牆、不塌腰。
4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度。
5、質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。
無糖黑麻月餅
皮料配方：
1、低筋粉 5000克
2、生油 1400克
3、麥芽糖醇液 3750克
4、鹼水 75克
5、鮮雞蛋黃 1000克
皮製作方法：
1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻；
2、生油加入1內攪拌均勻；
3、麵粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；
4、面團醒30分鍾後再使用。
餡料：
1、無糖黑麻餡 40000克(市售)
製作方法：
1、月餅皮、餡比重2：8。
2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青牆、不塌腰。
4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度。
5、質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。
D. 月餅要怎麼做
椰蓉
（可做6個50g月餅內餡）
材料：椰絲100g
淡奶油
15g
黃油
25g
糖
25g
蛋
1個
做法：椰絲（雪白雪白，而且好香）內放入上述材料攪勻即可(要注意的是避免椰蓉過濕，包餡時不易操作)
。
豆沙
（可做8個50g月餅內餡）
材料：紅豆300g
花生油
50g
糖60g
做法：紅豆浸泡後，放入砂鍋，多放些一些水，用水煮3個小時至紅豆酥爛，取出過篩；
鍋內放花生油中火火加熱，紅豆泥入鍋，均勻翻炒後加白糖攪勻。
棗泥
（可做4個50g月餅內餡）
材料：紅棗250g
花生油
30g
糖20g
做法：紅棗浸泡後，上蒸籠蒸30分鍾至熟，取出剝殼去核
棗泥入鍋，均勻翻炒後加白糖攪勻（棗本身有甜味，放糖要比其他餡料分量少）。
蓮蓉：
（可做6個50g月餅內餡）
材料：蓮子250g
花生油
30g
糖50g
做法：蓮子浸泡（浸泡四個小時以上，一般是上班前泡好，晚上回家可以用了）；
蓮子中間的芯有苦味，需去芯後加水煮放入砂鍋用水煮3個小時至蓮子軟綿，取出用攪拌機打碎，過篩成蓮泥；
鍋內放花生油，蓮泥入鍋，均勻翻炒後加白糖攪勻，如喜歡可加入奶油。
芋艿：
（可做8個50g月餅內餡）
材料：芋艿300g
花生油
60g
糖60g
做法：芋艿蒸熟，大概40分鍾吧，可以用筷子捅芋艿，如果很容易穿透，就說明熟了；
取出芋艿壓碎，過篩成芋泥；
鍋內放花生油，芋泥入鍋，均勻翻炒後加白糖攪勻。
南瓜：
（可做8個50g月餅內餡）
材料：南瓜300g
花生油
60g
糖20g
做法：南瓜蒸熟，也差不多蒸了40分鍾吧；
取出南瓜壓碎，過篩成泥；
鍋內放花生油，南瓜泥入鍋，均勻翻炒後加白糖攪勻。
栗子：
（可做8個50g月餅內餡）
材料：栗子500g
花生油
80g
糖80g
做法：栗子帶殼用水煮熟，大約20分鍾左右；
取出栗子切開，用小勺取出栗肉；(鍋內放花生油，栗子泥入鍋，均勻翻炒後加白糖攪勻。