如何做饅頭餃子微商

㈠ 做餃子和饅頭包子用什麼麵粉比較好

如果你買的麵粉是標准粉、全麥粉、雪花粉、富強粉等，那麼就是中筋粉。可以從高到低轉換。給你大致介紹一下麵粉的種類、適宜製作的食品、以及簡單的轉換方法：
麵粉的分類
一、麵粉按照蛋白質含量分為：高筋粉、低筋粉、中筋粉。
二、麵粉按照麵筋和礦物質的含量分為：特一、特二、標准粉、普通粉等。
三、麵粉按用途分為：通用粉和專類用粉
蛋白質含量在8％以下的麵粉叫低筋粉；低筋粉的廚房應用：它的特性就是筋度低、延展性弱、彈性弱，適合做糕點、餅乾等麵食。
蛋白質含量在9－12％的麵粉叫中筋粉；中筋粉的廚房應用：它的特性是筋度中等，延展性和彈性各有強弱，一般家庭麵食都可以勝任。
蛋白質含量在13％以上的麵粉叫高筋粉；高筋粉的廚房應用：它的特性是筋度高、延展性和彈性都高，適宜做麵包、面條、口感好的饅頭等。
另外，低筋粉中還有特級低筋粉；高筋粉還有精製高筋、特筋高筋、高級麵包粉；中筋粉有特一、特二等。
不同種類的麵粉適宜製作的食品
1、如果你就想做糕點，那麼無論它是否標注了形容詞：特級還是普通，只要它是低筋粉，就完全可以買。
註：
(1)低筋粉市面上比較少見，如果你在自己所在城市的超市或者其他場所買不到，可以去淘寶網購。
(2)如果你說網購不方便，只能買到中筋粉，那麼可以：中筋粉：玉米澱粉＝4：1來配製成低筋粉用。
(3)如果你說家裡只有高筋粉，那麼可以：高筋粉：玉米澱粉＝1：1來配製低筋粉來使用。
這個比例做餅干、蛋糕效果還可以，你完全可以根據自己的成品效果來調配到最佳用料比例來使用。
2、如果你想蒸饅頭、烙大餅、揪面片等家常麵食，那麼你買中筋粉就完全可以了。中筋粉市面上常見的有：標准粉、全麥粉、雪花粉、富強粉等，選哪種你隨意。需要提示一點的是：富強粉、雪花粉似乎也有高筋的了，如果它的包裝上標注了高筋雪花粉，那你買來做饅頭有何不可？商家在製作麵粉的工藝中添加了蛋白質，提高了它的筋度，所以，你用它做麵包也是可以的（只是和專用麵包原料製作的成品相比口感會有所區別而已），擀麵條當然更好了。
3、如果你想做麵包，首選麵包粉，其次是特
，然後是高筋粉、最次是中筋粉。麵包粉和高筋粉的區別是：麵包粉在
的基礎上添加了蛋白質、維生素及其他物質，能使麵包的成品口感更好，原因就是高筋粉的蛋白質含量一般在11－13％左右，特
的蛋白質含量在13.5％左右，而麵包粉的蛋白質含量一般在14％甚至能更高一點。中筋粉也能做麵包？是的，可以做的，發酵環節做得好，原料配比合適，一樣可以出爐不錯的麵包。但如果你追求麵包的組織和口感，當然要首選前三種。
供你參考，希望對你有用。

㈡ 花樣饅頭餃子的做法

花樣饅頭的做法是：
1.麵粉和奶粉倒入盆中，用打好的胡蘿卜汁和好。
2.發好的面，在案板上揉搓後，切成像做餃子皮一樣大小的小劑子。

3.六張按順序放在一起

4.再另弄一小塊面，做成花蕊，放在麵皮的一端，慢慢捲起。

5.卷好後，中間處弄細點。

6.然後用刀在中間一切兩斷，便成了兩朵玫瑰花。

7.將做好的玫瑰花再醒十分鍾左右。

8.醒置後的玫瑰花，上蒸鍋蒸15分鍾即可。
花樣餃子的做法是：
1.取半袋餃子專用粉，打入一個雞蛋，加適量的鹽和金龍魚調和油，攪拌，分幾次加入溫水，直到面團柔軟程度合適為止，繼續揉面團，等到面團很光滑、有彈性時，用蓋子蓋住，醒半小時以上。
2.准備餡料。韭菜洗凈晾乾備用。
3.瘦肉剁成肉末。
4.韭菜切細，加適量調和油和鹽，與肉末攪拌均勻，備用。
5.擀餃子皮，包餃子。
6.花樣包法一：將餃子皮放在手上，加適量的餡料，對折，右手托住餃子，左手從右往左捏餃子的邊緣，捏的時候先捏好一點，然後左手手指同時夾住餃子邊緣往右邊推進一點捏住，重復以上動作，直到邊緣都捏好為止，餃子成型。
7.花樣包法二：餃子邊緣對折捏好，往一個方向壓出花邊。
8.花樣包法三：邊緣同樣對折捏好，再把兩個角往中間一起拉，捏住，餃子成型。
9.煎餃子。鍋里放適量油，小火加熱，放入餃子，慢慢煎，用筷子輕輕翻動，直到餃子兩邊微黃，餃子微微透明看到裡面的青色，差不多就可以起鍋啦。不過，我發現這種餃子粉拿來煎不是特別好，餃子皮咬起來有點硬，如果喜歡硬一點的可能還行。
10.煎好的餃子裝盤。
11.煮餃子。鍋里放水燒開，把剩餘的餃子全部放入開水中，等到沸騰後，再煮一會，加鹽調味即可。
12.煮好的餃子裝盤，慢慢享用。
13.餃子出鍋裝盤，依然按照自己喜歡的口味加一些蘸料（我用了一點白醋，醬油調成蘸料）一起吃。

㈢ 如何做饅頭

材料：
安琪酵母粉2克，麵粉2碗，溫水少許（溫開水絕對不能燙手，僅比自來水溫略高一些）
做法
1.將安琪酵母粉倒入碗內加少許溫水將其化開，倒入麵粉中將面揉至光滑；
2.盆外蓋上紗布或用塑料袋套緊，放至溫暖處發至3小時；或更長一些，看發面變大了沒有！ 這僅僅是第一次發酵
3.將面揉至光滑不沾手；
4.將面團分成10個大小均勻的小面團子；
5.將小面團揉至四面光滑的圓形放至紗布上；（第二次發酵）
6.鍋內做涼水，開鍋後蒸15分鍾，關火燜5分鍾再開鍋。（第三次發酵）
關鍵技術是除了按照下面的方法做以外，4之後，必須增加一道讓饅頭進行二次發酵的過程，時間在45——60分鍾。在這段時間之後，你會發現饅頭變大了，還有一條，6：就是用涼水蒸，使饅頭第三次受熱發酵： 最後在提醒一下，揉面加入大量的面簿，會使饅頭蒸出局部發蔫的樣子；所以，要少加面簿，或不加面簿！ 按照此方法一定會蒸出美味可口的饅頭
住你蒸出漂亮可口的饅頭！

㈣ 怎樣和面做饅頭和包子

怎麼和面效果好
包餃子面 500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鍾開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。

擀麵條面 500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鍾後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。
蒸饅頭面 500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。
烙餅面 500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鍾後揉做，效果極佳。
1、麵粉的分類
麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等；通用麵粉如富強粉；營養強化麵粉如增鈣麵粉、富鐵麵粉等；
按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標准等不同等級；
按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉；
2、麵粉的選擇
不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。
3、麵粉的保存
麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮濕和高溫均能使麵粉變質。
麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。
4、麵粉的色澤
正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。

4、麵粉的使用
①面條
使用古船麵粉加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鍾後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，面團可和的稍軟一些。
煮麵時，可在水面加一湯匙油，面條就不會粘,還能防止面湯起泡沫溢開鍋外。
②餃子
製作餃子時，和面加水量介於饅頭和面條之間(約為45%)。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的「敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡」。
③自發粉的使用
在古船自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鍾後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鍾即熟。
使用自發粉時要將面團充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網路，揭鍋後饅頭易塌陷。
若使用古船富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長發面時間約20分鍾。
④加水量
製作不同的麵食時加水量是不一樣的。面條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。
5、季節和溫度的變化對麵食製作的影響
每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和面和面團醒發過程有較大影響造成的。特色麵食
在和面過程中，如果面團溫度過高相應的就會出現面團發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的面團，面團溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和面加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和面，春秋季節可直接用自來水和面，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和面結束時溫度在30度左右。對於製作面條等不需要醒發的面團，和面時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和面，能使面團更筋道，色澤更白。。
面團在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發面團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏季除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、濕度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。
7、麵食製作小配方
①饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、奶粉、糖適量
②蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g
高速攪拌8分鍾，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鍾。

㈤ 如何做饅頭

饅頭的做法非常簡單，一般是200克麵粉100克水1克酵母，吃甜饅頭加點糖。和勻後再加一點點油讓面團延展性更好。夏季一般發酵一個小時就夠了。面團達到兩倍大，再次揉面排氣，然後切成想要的大小放在蒸屜上。冷水上鍋先不開火，醒發15分鍾後開火蒸12分鍾關火，利用余熱虛蒸3分鍾就好了。

㈥ 平時喜歡在家做些饅頭餃子類的麵食，用哪種小麥粉合適

可以去看看絲麥耘的，有餃子專用的，也有通用的，做出來的面點麥香足，勁道還不錯。

㈦ 如何做饅頭包子

通常饅頭做法按照使用發酵物的不同分為老面發酵法、酒釀發酵法和純酵母發酵法三種。一般南方家庭多用酵母發酵法做饅頭，視頻將教您做饅頭包子的方法。